UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN BAWANG MERAH (Allium cepa L.) DENGAN METODE DPPH

Abstract

Tubuh sering terpapar radikal bebas yang dapat merusak sel-sel tubuh dan memicu berbagai penyakit. Paparan radikal bebas yang berlebih menyebabkan tubuh memerlukan asupan antioksidan dari luar. Antioksidan alami dapat ditemukan pada buah-buahan dan tanaman, dapat membantu asupan antioksidan dan melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Bawang merah khususnya pada bagian daunnya mengandung senyawa sebagai antioksidan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui aktivitas kestrak daun bawang sebagai antioksidan, beserta parameter spesifik dan non spesifik. dengan metode DPPH, sebuah metode umum untuk mengukur aktivitas antioksidan. Ekstrak daun bawang merah dibuat dengan cara merendam serbuk daun bawang pada etanol 96% selama 24 jam. Ekstrak yang dihasilkan kemudian diuji aktivitas antioksidannya dengan cara mengukur kemampuannya untuk menghentikan aktivitas radikal bebas DPPH yang hasilnya dinyatakan dalam nilai IC₅₀. Kandungan senyawa fenolik dan flavonoid dalam ekstrak juga ditentukan menggunakan alat spektrofotometer UV-Vis, skrining fitokimia menggunakan metode kromatografi lapis tipis (KLT). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak daun bawang merah memiliki kemampuan untuk menangkal radikal bebas, dengan nilai IC₅₀ sebesar 445,475 ± 11,71  ppm dengan kategori sangat lemah. Ekstrak ini juga mengandung flavonoid dan fenol, masing-masing sebesar 1,9470% dan 1,9939%. Selain itu, daun bawang merah menghasilkan nilai kadar abu sebesar 9,951% dan susut pengeringan sebesar 5,271%. Proses pembuatan ekstrak ini juga menghasilkan rendemen sebesar 16,383%.

Kata Kunci: Allium cepa, Antioksidan, DPPH, Flavonoid, Fenol