HUBUNGAN HIGIENE PEDAGANG DAN SANITASI DENGAN JUMLAH BAKTERI Coliform PADA DAGING AYAM

Authors

  • Dwi Septiasari
  • Arum Siwiendrayanti

DOI:

https://doi.org/10.31941/pmjk.v6i2.393

Abstract

Latar Belakang. Bahan pangan seperti daging ayam sangat dibutuhkan bagi tubuh manusia karena digunakan untuk sumber energi tetapi daging ayam rawan terkontaminasi oleh bakteri Coliform, sehingga proses keamanan pangan harus dilakukan sedini mungkin. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan personal
higiene pedagang dan kondisi sanitasi dengan jumlah bakteri  Coliform pada daging ayam dipasar tradisional revitalisasi kabupaten kebumen. Penelitian ini menggunakan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian adalah seluruh pedagang daging
ayam potong dipasar Petanahan dan pasar Ambal Kabupaten Kebumen. Sampel berjumlah 30 pedagang. Instrumen yang digunakan yaitu kuesioner, lembar observasi dan peralatan laboratorium. Hasil penelitian ini tidak ada hubungan antara personal higiene pendagang (0,440>0,05), sanitasi peralatan (0,175>0,05), sanitasi tempat jualan (0,540>0,05) dengan jumlah bakteri Coliform pada daging ayam. Saran untuk pedagang hendaknya meningkatkan higiene perorangan dan sanitasi pedagang sehingga dapat meminimalisir kontaminasi bakteri, untuk dinas pasar diharapkan melakukan
penyuluhan guna meningkatkan pengetahuan pedagang tentang pentingnya higiene dan sanitasi pedagang untuk meminimalisir kontaminasi silang.
Kata Kunci : Higiene Pedagang; Sanitasi; Kontaminasi; Coliform

Downloads

Issue

Vol. 6 No. 2 (2016): PENA MEDIKA JURNAL KESEHATAN

Section

Artikel

License

Authors who publish with PENA MEDIKA : JURNAL KESEHATAN agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the PENA MEDIKA : JURNAL KESEHATAN right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution License (CC BY 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors can enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or edit it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) before and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.