Effect of Maceration Time on Phytochemical Compounds of Pedada Fruit (Sonneratia caseolaris L.) from Segara Anakan, Cilacap

Pengaruh Waktu Maserasi terhadap Senyawa Fitokimia Buah Pedada (Sonneratia caseolaris L.) dari Segara Anakan, Cilacap

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi waktu maserasi terhadap kandungan senyawa fitokimia buah pedada (Sonneratia caseolaris L.) dari kawasan mangrove Segara Anakan, Cilacap. Ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut metanol 96% dengan metode maserasi selama 2×24 jam, 3×24 jam, dan 4×24 jam. Analisis fitokimia meliputi identifikasi gugus fungsi dengan FTIR, pengukuran kadar flavonoid, fenol total, dan tanin menggunakan spektrofotometri UV-Vis, serta analisis rutin dan quercetin dengan HPLC. Hasil FTIR menunjukkan keberadaan gugus C–H, C=O, C–O, dan C–H aromatik yang menandakan senyawa fenolik dan flavonoid. Maserasi 3×24 jam menghasilkan kadar flavonoid (0,0341%), fenol total (9,3678%), dan tanin (9,1525%) tertinggi dibandingkan perlakuan lain. Analisis HPLC menunjukkan rutin terdeteksi dengan kadar tertinggi pada maserasi 3×24 jam (128,19 mg/L), sedangkan quercetin tidak terdeteksi. Secara keseluruhan, durasi maserasi berpengaruh nyata terhadap kandungan senyawa fitokimia, dengan periode 3×24 jam sebagai kondisi optimum. Temuan ini menegaskan potensi buah pedada sebagai sumber pangan fungsional dan nutraseutikal.